Cream Cheese Coffee Cake

by - marzo 01, 2018

Muchas veces se tiene la falsa creencia de que por estar "a dieta" no es factible el poder tomarse un dulce para la merienda y esto es un mito que me enorgullece el poder demostrar que es falso; semana a semana, cliente a cliente; y es que para mí, como nutricionista, es una gozada cada vez que me dicen eso de "me encanta estar a dieta contigo".

Valor nutricional: 157 kcal, 8gr de grasa (3gr de grasas saturadas, 28mg de colesterol, 144mg de sodio, 20gr de carbohidratos y 2gr de proteínas.

Ingredientes:
  • 225gr de queso crema light
  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de mantequilla
  • 1¾ taza de harina
  • 2 huevos
  • ¼ taza de leche
  • 1 cdta de levadura química
  • ½ cdta de bicarbonato
  • ½ cdta de vainilla
  • ¼ cdta de sal
  • ½ taza de mermelada
Preparación:
  • Precalienta el horno a 175ºC (350ºF).
  • En la batidora y a velocidad media, crema el queso junto al azúcar y la mantequilla.
  • Añade ¾ taza de harina, los huevos, la leche, la levadura, el bicarbonato, la vainilla y la sal y mezcla bien durante 1 minutos. Agrega la taza restante de harina a velocidad baja y sólo hasta que se haya integrado.
  • Vierte la mezcla en una fuente para hornear y distribuye cucharadas de mermelada dejando un espacio entre ellas. Haz un dibujo a modo de zig-zag sobre la mermelada para que se mezcle ligeramente con la masa de queso.
  • Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al comprobar con un palillo, éste salga limpio.
  • Deja templar sobre una rejilla durante 30 minutos antes de cortar y/o desmoldar.

TIPS
  • Esta receta nos dará 24 raciones. 
  • Si estás cuidando tu dieta, te recomiendo tomar una ración con un café, té, infusión o vaso de leche y sin nada más. Ahora bien, si el valor nutricional no es algo que te preocupe, esta receta es ideal para tomarla aún templada y con una bolita de helado de vainilla por encima.
  • En cuestión de mermelada puedes utilizar la que más te guste. En mi caso hice una ligera compota con unas fresas espectacularmente sabrosas que compré.
  • También puedes sustituir la mermelada por puré de frutas (mango, papalla, piña, etc.).
Un abrazo;
XOXO

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Un abrazo!.
XoXo