jueves, 11 de enero de 2018

Goulash Sureño

El goulash es un tipo de estofado originario de Hungría y que se compone principalmente de ternera, cebollas, pimiento y para darle un toque aún más especial, pimentón.
Es ideal para esta época del año en la que los días fríos requieren comer algo que "te caliente por dentro".
Hoy haremos un goulash pero con un toque diferente. Lo convertiremos en "plato único" añadiéndole un poco de pasta.
Valor nutricional:
El recuento corresponde a 1 taza y media: Calorías 335; 22.8 gr. de Carbohidratos; 7 gr. de Proteínas; 14.5 gr. de Grasa; 2 gr. Fibra; 51.1 mg Colesterol, 237.4 mg Sodio y 343 mg. Potasio.

Ingredientes:
  • 1 taza de pasta mediana
  • 500 gr de ternera picada
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 lata grande de tomates enteros
  • 1 lata pequeña de maíz
  • ½ cdta comino molido
  • ½ cdta pimentón ahumado
Preparación:
  • Por un lado, cuece la pasta en abundante agua y un par de cdas de sal. Procura que te quede un pelín más durita que "al dente".
  • Mientras tanto, en una cazuela, a fuego medio-alto, pocha las cebollas junto con el pimiento.
  • Una vez que la cebolla esté tierna, agrega la carne picada y cocínala hasta que haya perdido su color rosado.
  • Añade los tomates, remueve bien y cháfalos para que se deshagan y/o queden trocitos pequeños.
  • Agrega el maíz, mezcla bien e incorpora el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto.
  • Lleva el goulash a ebullición y cuando alcance este punto, reduce el calor a fuego medio-bajo y deja que cueza durante unos 15 minutos.
  • Por otro lado, cuela la pasta y cuando cuando el goulash haya finalizado su cocción, añádela a la carne, mezcla bien, apaga el fuego, tapa la cazuela y déjalo reposar durante 10 minutos (la pasta absorberá los jugos y sabores, engordará y quedará "al dente").

TIPS
  • La pasta la mediremos en crudo y ha de ser de tamaño mediano. Lo ideal serían el Chifferi Rigati o el Tubetti así como el Funghini, el Conchigliette o como en nuestro caso, el Radiatori. Recordad que siempre podéis volver a mirar nuestra guía Especial Pasta: Tipos y Formas.
  • Si os gusta el picante, podéis añadir chiles frescos o bien 1 cdta de chili en polvo o cayena. Como siempre, empezad con cantidades pequeñas y id aumentando progresivamente.
    Si optas por chiles naturales, agrégalos cuando la carne esté cocida pero si te decante por chili en polvo o cayena, tendrás que añadirla junto a las otras especias.
  • Procura que la carne sea lo más magra posible. Al menos de un 85-90%.
Un abrazo;
XOXO

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