martes, 12 de diciembre de 2017

Brunch: Chicken Casserole

Si os gusta ese tipo de cocina que te reconforta, esta es una buena receta. Este tipo de comidas o cenas suelen necesitar únicamente una bandeja de horno y aunque parezca mentira, es de lo mas típico en América.


En la receta de hoy nos encontramos otra vez el cornbread (pan de maíz). Este tipo de pan es originario de México y desciende concretamente de los Aztecas y los Mayas, que con el tiempo se extendió al sur de los Estados Unidos aunque bien es cierto que del norte al sur el pan de maíz varía en su preparación, pero sea como fuere, es muy rico.

¿Te animas?

Casserole
Ingredientes:
  • 400gr pollo picado 
  • ¼ cda de ajo 
  • 1 cda comino molido 
  • 1 cda pimentón ahumado 
  • ½ cda pimentón picante 
  • Sal y pimienta al gusto 
  • 3 tomates rallados 
  • ½ pimiento verde picado 
  • 1 taza habichuelas o frijoles pintos cocidos 
  • 1 taza de leche 
  • 2 tazas de queso rallado 
  • 2 cebolletas picadas 
Preparación:
  • Precalienta el horno a 185ºC (370ºF)
  • En una sartén, con un par de cucharadas de aceite de oliva, salteamos el pollo con la cebolleta, el pimiento, el ajo picado y salpimentamos al gusto.
  • Una vez el pollo haya cambiado de color y se torne blanquecino, añadiremos el resto de las especias y el tomate rallado para que se cueza. 
  • Transcurrido unos minutos ponemos el resto de los ingredientes menos el queso rallado.
  • Cuando veamos que el pollo esté tierno y la mayoría del agua del tomate haya evaporado pasaremos esta mezcla a una bandeja de horno. 
  • Repartimos el queso rallado por encima y reservamos mientras preparamos el cornbread.
Cornbread
Ingredientes:
  • 185gr de polenta (harina de maíz)
  • 1 huevo 
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida fría 
  • 1 lata de maíz (285gr)
  • ½ taza de leche
Preparación:
  • Trituramos el maíz junto con la leche y lo pasamos por un colador de malla para eliminar los restos de las pieles.
  • En un bowl aparte, batimos el huevo y la mantequilla añadimos la polenta y una vez bien integrado agregamos la crema de maíz.
Ya solo nos queda montar nuestra bandeja:
  • Sobre la mezcla del pollo que tenemos reservada en la bandeja de horno, verteremos esta mezcla  repartiendo bien de forma que cubra toda la bandeja y llevamos al horno durante 20-30 minutos. 
  • Comprobaremos que el cornbread está listo introduciendo un palillo en el centro y cuando salga limpio ya podremos retirar del horno. 
  • Esperamos unos minutos antes de servir porque el pan estará muy caliente y los mas pequeños se pueden quemar.
Tips
  • Si podéis encontrar en cornbread mix (en lugar de la polenta) mucho mejor, ya que viene listo solo para ponerle los ingredientes arriba especificados. 
  • A la mezcla de pollo se le puede poner chile jalapeño si lo queréis hacer un poco mas mexicano y cambiar el tomate rallado por salsa mexicana. 
  • Cuando hagáis el cornbread también le podéis agregar un poquito de queso parmesano rallado. Eso sí, no añadáis mucho para que no quede muy salado.
Mis hijos quedaron encantados con esta receta y espero que sea de vuestro agrado también.
¡Que aproveche!
Lidia's Comfot Food

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