miércoles, 22 de noviembre de 2017

Thanksgiving: Cornbread (pan de maíz)

En Estados Unidos, existe una diferencia sustancial entre el cornbread (pan de maíz) de la zona del norte al tipo de cornbread del sur. Generalmente usan diferentes tipos de harina de maíz y distintos grados de azúcar y huevos.

El cornbread del sur se hace, tradicionalmente, con muy poca azúcar y con menos harina (o sin ella) y además, se suele utilizar harina de maíz blanca así como buttermilk (suero de leche). Ahora bien, el cornbread del norte tiende a ser más dulce y más parecido a un bizcocho.

Como veréis, nosotros vamos a cocinar la versión del norte; que no por nada en el norte nos encontramos.

Ingredientes:
  • 150 gr. mantequilla pomada
  • 225 gr. azúcar
  • 3 huevos
  • 390 ml. leche (1 taza y 2/3)
  • 260 gr. harina todo uso
  • 1 taza harina de maíz (polenta)
  • 4 ½ cdtas de levadura química
  • 1 cdta de sal
Preparación:
  • Pre-calienta el horno a 200ºC (400ºF).
  • En un bowl, blanquea la mantequilla junto al azúcar. 
  • En otro bowl mezcla los huevos y la leche.
  • A parte, mezcla las harinas, la levadura y la sal y ve agregando la mezcla de mantequilla y azúcar mientras vas alternando con los huevos y la leche.
  • Vierte en una fuente rectangular y hornea durante 22-27 minutos o hasta que al pinchar en el centro, el palillo salga limpio.
  • Corta en cuadrados y sírvelo templado.

TIPS
  • Si bien es verdad que originalmente no llevan ningún relleno/topping, hoy día existen variaciones tipo jalapeños, queso cheddar, bacon, salchichas tipo italianas, etc. Si lo que quieres es utilizar alguno de estos ingredientes tan sólo has de añadirlos a la mezcla antes de hornearlo (las salchichas tendrás que saltearlas antes de agregarlas!!).
  • El cornbread lo puedes hacer con antelación. Para conservarlo, envuélvelo bien en papel film y antes de servirlo, dale un golpe de calor. 
Un abrazo;
XOXO

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