jueves, 1 de junio de 2017

Cinnamon Roll Pancake

¿Qué hacer cuando no puedes decidirte entre pancakes o cinnamon rolls?. ¡Pues fusionarlos!.
Oh, espera; ¿que no sabes lo que son los pancakes?. 
Pues como su propio nombre indica son pan-cakes, sartén-tarta. O lo que en España se conoce como "tortitas americanas".





En esta ocasión, hemos querido darle una vuelta de tuerca al clásico pancake americano y lo hemos fusionado con otra de las pasiones que hay por estas tierras. Si no os gusta la canela, podéis obviar ese paso y utilizar la masa de los pancakes para hacer la versión clásica.

Masa base
Ingredientes:
  • 1½ tazas de harina
  • 1 cda de levadura química
  • 3 cdas de azúcar
  • ¼ de cdta de sal
  • 1 huevo L
  • 1 taza de leche
  • 1 cdta de extracto de vainilla en pasta
Relleno de Canela
Ingredientes:
  • 6 cdas de mantequilla sin sal, derretida
  • ¾ taza de azúcar moreno
  • 1½ cdas de canela molida
Preparación:
  • Cómo hacer la masa de pancake: en un tazón mediano, mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agregamos el huevo, la leche y la vainilla y mezclamos.
  • Cómo hacer el relleno de canela: en un tazón pequeño, mezclamos la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la canela. Mezclar bien. Llevamos la mezcla a una manga pastelera y reservamos.
  • Pre-calentamos una sartén grande o plancha a fuego medio-bajo. Rociamos la plancha con spray antiadherente (o bien pintamos con aceite de girasol) y vertemos ½ taza de la masa.
  • Con el relleno de canela, dibujaremos un espiral (desde el centro hacia el exterior) sobre la masa de pancake.
  • Cuando la masa comience a burbujear, sabremos que el pancake está listo para ser volteado. Cocinaremos durante 1-2 minutos o hasta que veamos que está doradito.


TIPS
Conservación:
  • Lo ideal es que se conserven en un tupper herméticamente cerrado o bien, congelarlos. En este segundo caso lo haremos en bolsas de congelación con zip y no hará falta descongelarlos previamente, basta con que los pasemos por la tostadora. 
Variedades:
  • Las variaciones son prácticamente infinitas. En la masa puedes añadir frutas como fresas, uvas, frambuesas, moras, arándanos, plátano machacado, etc. 
  • O incluso verduras tipo acelgas, espinacas, puré de calabaza, kale, setas, zanahoria o calabacín rallado, berenjena o pimiento asado, etc. En este caso, recuerda prescindir del azúcar y dobla la cantidad de sal. Opcionalmente puedes añadir un toque de pimienta o copos de chili.
  • También se le puede añadir azúcar perlado para darle un toque crujiente, sprinkles para hacerlos más divertidos, chips de chocolate, chips de mantequilla de cacahuete... 
  • Por último, si los quieres de chocolate, puedes sustituir un 1/4 de taza de harina por cacao en polvo.
  • La conservación será la misma que hemos explicado anteriormente.
  • Incluso, si lo prefieres, en lugar de hacer el remolino de canela, puedes hacerlo con nocilla/nutella, mantequilla de cacahuete, de almendras o dulce de leche.
Toppings:
  • En este caso puedes utilizar dulce de leche, nocilla/nutella, nuestro famoso cheesecream cinnamon glaze, mantequilla de cacahuete, sirope de arce, de fresa o de chocolate, sirope y bacon... Un poco según lo que te apetezca ese día.
La masa:
  • BAJO NINGÚN CONCEPTO batas la masa. Tiene que estar ligeramente mezclada, incluso con grumos.
  • Para el relleno de canela; si no tienes manga pastelera, puedes utilizar una bolsa de congelación pero asegúrate de quitarle todo el aire y sellarla bien.
  • Cuando coloques la masa de pancake en la sartén, ¡NO LA EXPANDAS!. Vuélcala en el medio y deja que ella misma se acomode a su gusto.
Te recuerdo que en los siguientes enlaces encontrarás información que te puede resultar útil:
  • Guía de Básicos: Ingredientes 
  • Guía de Básicos: Pesos y Medidas (guía de conversión de tazas y gramos)
  • Guía de Básicos: Harinas (guía rápida sobre los diferentes tipos de harina y sus usos)
Lista de la Compra:
Un abrazo,
XOXO



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