jueves, 29 de junio de 2017

4th of July: Flag Poke Cake

Este año celebramos nuevamente el 4 de Julio y os aseguro que en esta ocasión, ¡no me pillará desprevenida!.

Para celebrar este día tan especial en USA, mi nueva casa, hemos preparado un cake muy especial. Un Poke Cake con un diseño muy... local; representando la bandera americana. Pero antes de pasar a la receta, os enseño un par de fotos que hice el año pasado y os explico qué es un poke cake.

Antes de de enseñaros las fotos del año pasado y de empezar a hablar de historia, os aviso que al final del post hay una... sorpresa.

El 4 de Julio (4th of July) es el día de la Independencia Americana. En 1776 se firmó la Declaración de Independencia en la cual se proclamó la separación formal del Imperio Británico.
Si bien es verdad que durante éste día existen muchísimas actividades al aire libre, cabe destacar el cierre de fiesta que no es otra cosa que un despliegue de luces y colores en forma de fuegos artificiales.


Esta foto está tomada desde uno de los (muchos) lagos que tenemos en la zona y desde él tenemos una vista espectacular de la silueta de nuestra ciudad.
Como bien sabéis, aquí son (somos) muy patrióticos así que ese día lo pasamos con la familia, reconectando, y lo más típico es celebrarlo con un picnic, viendo un partido de baseball, asistiendo a los desfiles así como dando un largo paseo por cualquiera de los mercadillos que podemos encontrar en nuestra ciudad.


Tanta es la tradición de que se reúnan las familias que la primera semana de Julio, junto a la semana de Acción de Gracias, es uno de los períodos en los que más se viajan y desde nuestro blog, hemos confeccionado un menú exquisito que resulta ideal para cualquier día de picnic en general.

Dicho esto, vamos a centrarnos en la receta de hoy y en descubrir lo que es un "poke cake". 
Se entiendo como "poke" el gesto ese que tanta rabia le da a muchas personas de darles un toque con el dedo con la finalidad de molestar. Pero como siempre se ha dicho, vale más una imagen que mil palabras, os dejo un gif más que explícito del momento "poke".


¿Pero qué tiene esto que ver con un cake?. Pues... ¡mucho!. 
Es lo que vamos a hacer; nos vamos a dedicar a molestar a nuestro cake. En concreto, un Buttermilk White Cake.

Ingredientes:
Buttermilk White Cake:
  • 4 claras de huevo
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Cucharadita de sal
  • ½ taza de mantequilla (115 gr.)
  • 1 taza y 3/4 de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 y 1/2 tazas de buttermilk.

Relleno
  • 1 lata pequeña de leche condensada.
Frosting:
  • 250 ml. de nata para montar.
  • 250 gr. de queso para untar (tipo Philadelphia).
  • 1 taza de azúcar glass.
  • 1 cdta de vainilla en pasta.
Decoración:
  • Fresas
  • Arándanos

Preparación Cake:

  • Precalienta el horno a 175ºC (350ºF) y forra un molde rectangular con papel vegetal (de horno/sulfurizado) y reserva.
  • En un bowl mezclaremos los ingredientes secos; la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal y reservamos.
  • Por otro lado, batiremos la mantequilla hasta que blanqee. 
  • Añadimos el azúcar y la vainilla y batimos hasta que estén bien combinados.
  • Agregamos las claras de huevo una a una.
  • Alternando la mezcla de harina y buttermilk en varias veces, lo vamos agregando en la mezcla de la mantequilla. 
  • Vertemos la mezcla en el molde que teníamos reservado y hornearemos durante de entre  20 a 30 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Preparación Frosting:
  • Por un lado, batimos el queso hasta quede cremoso y no hayan grumos.
  • Por otro lado, comenzaremos a batir la nata y cuando ésta comience a cremar, añadiremos el azúcar y la vainilla. Seguimos batiendo hasta que esté casi montada: en ese momento, agregaremos el queso y terminaremos de montar.
Montaje:
  • Con el mango de una cuchara de madera, comenzaremos a hacer los agujeros al cake (ver vídeo al final del post)
  • Rellenamos los huecos con la leche condensada.
  • Damos una capa de frosting sobre la superficie del cake. Éste actuará a modo de "pegamento" para las frutas.
  • En la parte superior izquierda del cake, dibujaremos un cuadrado con los arándanos (se supone que representan las estrellas de la bandera).
  • En el resto del cake, iremos alternando 2 hileras de de láminas de fresas con 2 hileras de frosting de queso.
  • Déjalo reposar en la nevera un mínimo de 2 horas antes de desmoldar.

TIPS
  • Para el relleno de los pokes, hemos utilizado leche condensada por un motivo.
    Piensa que a diferencia de lo que estamos acostumbrados, en esta ocasión no hemos cortado el cake ni lo hemos emborrachado con ningún licor ni con un sirope con lo cual, si quieres cambiarlo, te recomiendo que utilices una mermelada ya que éstas aportarán la humedad necesaria.
    Optar por una crema de cacao o dulce de leche, hará que el cake quede más pastoso y seco.
  • Nosotros hemos optado por esta decoración por hacer una semejanza a la bandera (flag) americana pero vosotros podéis elegir la decoración que más os guste.
    Repartir y alisar el frosting por igual y utilizar sprinkles, virutas de chocolate, cubrirlo con otras frutas, etc.
Y ahora, si más dilación y la música adecuada para la ocasión, os presentamos nuestra sorpresa. ¡Nuestro primer vídeo!.
Eso sí, muy casero él, hecho con prisas y con el móvil (se me ocurrió grabar la decoración mientras laminaba las fresas) pero bueno, dicen que las mejores experiencias surgen de aquellos momentos en los que no planeas nada.

Espero que os guste y nos lo hagáis saber en la sección de comentarios.



Un abrazo
XOXO

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