jueves, 25 de mayo de 2017

Waffles (Gofres) American Style

Hoy, y de manera oficial, comenzamos nuestra sección "Made in América". Desde nuestro blog, daremos a conocer la gastronomía americana "desde adentro", es decir, desde la perspectiva de residente local, no lo que se suele ver "desde afuera" y es que, os aseguro que el American Style es muchísimo más que las hamburguesas y los hot dogs.

Inauguraremos esta sección con unos ¡Buttermilk Waffles!. Y dicho sea de paso, ¿sabíais que aquí existe una cadena de restaurantes llamada "The Waffle House"?.
Con ese nombre, creo que ya sabéis a qué se dedican 😏



Si bien es sabido que el origen de estas galletas es belga, también es verdad que desde los anales de la historia hemos aplicado el allí donde fueres haz lo que vieres y de este modo, hemos adaptado cientos de miles de recetas y, por supuesto, en USA ocurre lo mismo.

Veamos primero la receta y luego la ampliaremos con sus infinitas variaciones.


Ingredientes:

  • 1 3/4 tazas de harina.
  • 2 cdtas de levadura química
  • 1/4 cdta de bicarbonato sódico
  • 3 cdas de azúcar
  • 1/2 cdta de sal
  • 3 huevos L
  • 1 1/2 tazas de buttermilk
  • 100 gr. de mantequilla derretida
Preparación:
  • Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal en un bowl grande.
  • En un segundo bowl, batimos los huevos hasta que estén ligeramente espumosos.
  • Añadimos el buttermilk y la mantequilla hasta que estén combinados. 
  • Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezclalos hasta que la masa quede ligeramente incorporada. Cubriremos la mezcla y la dejaremos reposar a temperatura ambiente de 30 minutos a 1 hora.
  • Pre-calentamos nuestra gofrera e iremos haciendo nuestros gofres tranquilamente.

TIPS
Los tips de hoy van a ser un poco más extensos de lo habitual pero la receta, ¡lo vale!.

Coservación:
  • Lo ideal es que se conserven en un tupper herméticamente cerrado o bien, congelarlos. En este segundo caso lo haremos en bolsas de congelación con zip y no hará falta descongelarlos previamente, basta con que los pasemos por la tostadora. 
Variedades:
  • Las variaciones son prácticamente infinitas. En la masa puedes añadir frutas como fresas, uvas, frambuesas, moras, arándanos, plátano machacado, etc. 
  • O incluso verduras tipo acelgas, espinacas, puré de calabaza, kale, setas, zanahoria o calabacín rallado, berenjena o pimiento asado, etc. En este caso, recuerda prescindir del azúcar y dobla la cantidad de sal. Opcionalmente puedes añadir un toque de pimienta o copos de chili.
  • También se le puede añadir azúcar perlado para darle un toque crujiente, sprinkles para hacerlos más divertidos, chips de chocolate, chips de mantequilla de cacahuete...
  • Por último, puedes sustituir el 1/4 de taza de harina por cacao en polvo
  • La conservación será la misma que hemos explicado anteriormente.
Toppings:
  • En este caso puedes utilizar dulce de leche, nocilla/nutella, nuestro famoso cheesecream cinnamon glaze, mantequilla de cacahuete, sirope de arce, de fresa o de chocolate, sirope y bacon... Un poco según lo que te apetezca ese día.
La masa:
  • BAJO NINGÚN CONCEPTO batas la masa. Tiene que estar ligeramente mezclada, incluso con grumos.
  • Si vas a comprarte una gofrera, hay 2 consideraciones que tienes que tener en cuenta. Por un lado, la máquina que tiene forma de corazón no es la más recomendable ya que el gofre necesita tener cavidades grandes para que el toping, sea cual sea, quede retenido en su interior; ¡esa es la gracia!.
    Punto número 2; como ya dije en el grupo, si vamos a hacer una inversión, ¡hagámosla con cabeza!; es decir, opta por una máquina como ésta. Además de poder hacer gofres, tendrás la opción para sandwiches y el grill es ideal para los tacos.

Como habéis visto, las opciones son muy amplias y hay para todos los gustos y dado que esta masa es ideal para congelar, podemos doblar y triplicar las cantidades ya que aguantan estupendamente y tendrás el desayuno especial del domingo siempre listo!.

Te recuerdo que en los siguientes enlaces encontrarás información que te puede resultar útil:

Lista de la Compra:
Un abrazo,
XOXO

Descarga nuestra receta de American Waffles.

4 comentarios:

Gracias por dejar tu comentario. Los leo todos y me hacen muchísima ilusión :)

Un abrazo!.
XoXo