miércoles, 17 de mayo de 2017

Red Velvet Naked Cake

Creo que no hay tarta más icónica en USA que un bizcocho Red Velvet con un delicioso frosting de queso.
Realmente entiendo esa obsesión de redvelvetearlo todo y es que es un cake tan suave y esponjoso, con ese rojo intenso que le sube la moral a cualquiera!.



Ingredientes:
  • 2 2/1 tazas harina común
  • 1 1/2 tazas de azúcar común 
  • 2 cdas de cacao amargo en polvo (tipo Valor)
  • 1 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
  • 1 cdta de sal
  • 2 huevos L (a temperatura ambiente)
  • 1 1/2 tazas aceite vegetal
  • 1 taza buttermilk
  • 3 cdas de colorante rojo en pasta 
  • 2 vainas de vainilla
  • 1 1/2 cdta vinagre blanco
Preparación:
  • Precalentamos el horno a 175°C (350°F) y preparamos 2 moldes de layer cake de 22cm (9-inch).
  • Por un lado, mezclaremos la harina junto al cacao previamente tamizados, el azúcar, el bicarbonato y la sal y reservamos.
  • En un bowl batiremos los huevos, el aceite, la buttermilk, el colorante, la vainilla y el vinagre. Cuando tengamos un mezcla homogénea la incorporaremos a los ingredientes secos y batiremos a velocidad media hasta que ambas mezclas queden completamente incorporadas.
  • Repartimos la mezcla entre los 2 moldes y hornearemos durante 30-35 minutos.
    Dejaremos enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos tras los que desmoldaremos y esperaremos hasta que enfríen completamente antes de envolverlos.
Para el Frosting:
  • 450 gr. queso crema
  • 115 gr. mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 2 tazas de azúcar glas
  • 1 vaina de vainilla 
Preparación:
  • En un bowl, batiremos el queso crema, la vainilla y la mantequilla hasta obtener una mezcla sedosa.
  • Añadiremos el azúcar y seguiremos batiendo hasta que recuperar la textura suave y sedosa.

Montaje:
Si fuese necesario, igualaremos las capas de bizcocho antes de comenzar a montar la tarta.
  • Utilizaremos una boquilla de estrella y metemos el frosting dentro de una manga.
  • Colocamos una de las capas de red velvet cake en un plato completamente plano o cake stand.
  • Haremos una capa de rosas con el frosting y colocaremos la siguiente capa de bizcocho. Repetimos el procedimiento con el resto de bizcochos.
  • La parte superior, en mi caso, hice unas ondas con la espátula para que tuviese un aspecto desordenado pero si queréis, podéis hacer más rosas. Además, añadí unas migas de bizcocho que me sobraron de haber tenido que igualar uno de ellos.
Aquí, en USA es una tarta muy común pero os aseguro, que si vivís en cualquier otro lugar del mundo, una Red Velvet, es una tarta para impresionar.



Un abrazo,
XOXO


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Un abrazo!.
XoXo

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