viernes, 20 de enero de 2017

Conchas Rellenas

La de hoy es una receta que requiere de un poco más de nuestro tiempo ya que su elaboración se nos alarga al tener que rellenar la pasta.

Una de las ventajas de este plato es que es ideal para reuniones y hasta para la época navideña ya que por un lado es una receta bastante económica y por otro lado podremos prepararlo el día antes y darle los toques finales justo en el último momento.



Valor Nutricional:

Calorías 368; 35
 gr. de Carbohidratos; 20 gr. de Proteínas; 17 gr. de Grasa; Sodio 884 mg; Fibra 3 mg. 

Para el rellenoIngredientes:

  • 20 conchas jumbo
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo picados
  • 350 gr. de setas
  • 1 paquete de espinacas
Preparación:
  • Lleva una olla de agua con sal a ebullición y cuece las conchas hasta que estén ligeramente blandas; unos 7 minutos aproximadamente.
  • Cuela, coloca en una fuente o bowl y rocíalas con un chorrito de aceite de oliva para que no se resequen y se peguen entre ellas.
  • En una sartén, calienta a fuego medio 2 cdas de aceite de oliva. Saltea la cebolla hasta que comiencen a ablandarse (unos 4 minutos aprox).
  • Añade el ajo y tras unos 30 segundos, incorpora las setas. Déjalas cocinar sin tocarlas durante unos 2 minutos y sazona a tu gusto.
  • Tras unos 5 minutos de cocción, cuando las setas estén blanditas, añade las espinacas y remueve bien para que ésta se mezcle bien con el resto de ingredientes y deja que evapore cualquier exceso de agua que pueda haber.
  • Coloca el relleno sobre una tabla y pícalo bien. Rellena las conchas.
Para la cobertura de queso

Ingredientes:
  • 1 tarrina de queso ricota
  • 100 ml. de nata para cocinar
  • 60 gr. de queso parmesano
  • 1 huevo L batido
Preparación:
  • Con ayuda de un brazo batidor o licuadora, mezcla la nata, el queso ricota, el parmesano. y el huevo.

Para la salsa de tomate

Ingredientes:
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 pizca de copos de chili (opcional)
  • 1 lata grande de tomate en conserva
  • Albahaca
Preparación
  • Pre-calienta el horno a 175º (350ºF).
  • En una cacerola, a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite y saltea durante unos 30 segundos el ajo y el chili.
  • Añade el tomate (incluido el juego). Salpimenta al gusto.
  • Añade también un puñadito de albahaca fresca picada.

Montaje
  • En una fuente apta para horno, vierte 3/4 de la salsa de tomate en el fondo y sobre ésta, coloca las conchas rellenas. Vierte el resto de salsa de tomate y a continuación, napa con la cobertura de queso.
  • Añade queso mozzarela y llévalo al horno durante 15-20 minutos. 
  • Cambia el horno a modo gratinador deja que adquiera un bonito color dorado (unos 2-3 minutos).

TIPS
  • Como siempre que utilizamos tomates en conserva, os recomiendo que invirtáis un poquito más y en una buena conserva ya que la diferencia, se nota.
  • Si por algún motivo, no encontráis conchas en vuestro supermercado habitual, que sepáis que este mismo relleno os servirá para hacerlo con unos galets (tiburón) grandes.
  • Las setas os lo dejo un poco a vuestra elección. Ahora mismo estamos en temporada y son muchas las variedades que podemos encontrar en el mercado.
  • Como siempre; podéis cambiar las espinacas por acelgas si así lo preferís. En este caso optamos por el típico paquete/bolsa que encontramos en la nevera del super pero bien podéis comprar el manojo.
    Si queréis vaciar el congelador, podéis utilizar bloque que encontramos en la sección de congelados pero evidentemente debéis escurrirla MUY bien.

    OTROS RELLENOS
  • Si no os gustan las setas, podéis hacer el relleno con los mismos ingredientes de la cobertura de queso (puedes añadir un queso con más personalidad como el brie, el roquefort o un curado) pero prescindiendo de la nata. Mezcla los quesos, el huevo y la espinaca o acelga.
    A la hora de montarlo, hazlo siguiendo los mismos pasos, pero recuerda que, en este caso, no haremos la cobertura de queso.
  • Otra opción sería reciclar carne de puchero o de algún pollo rustido y mezclarlo con ricota con o sin setas (aunque las setas aportarán un toque más campestre).
  • Si quieres una versión vegetariana (u ovolactovegetariano si quisieras añadirle ricota), puedes utilizar berenjena y pimientos o bien calabaza y boniatos.
Como veis, son muchas las opciones de relleno que nos ofrece este tipo de pastas y que, además, se ajusta a todo tipo de comensales.
Un abrazo.
XOXO 

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1 comentario:

Gracias por dejar tu comentario. Los leo todos y me hacen muchísima ilusión :)

Un abrazo!.
XoXo