miércoles, 9 de noviembre de 2016

Rigatoni alla Vodka

La receta de hoy es casi tan viejuna como yo; data del 1980 (aprox). Si bien es verdad que origen no está del todo claro, lo que sí sabemos es que nació en Italia.

El vodka nos ayuda a emulsionar la salsa y a su vez, resalta el sabor del tomate creando una salsa de gran intensidad.
Para mi gusto, el tipo de pasta que mejor le va a esta salsa en un fideo relativamente grande tipo rigatoni, mezzo rigatoni o penne. La salsa suele colarse por los agujeros y aporta aún más cremosidad al plato.


Valor nutricional: Calorías 235; 22.8 gr. de Carbohidratos; 7.6 gr. de Proteínas; 11.6 gr. de Grasa; 2 gr. Fibra; 44.1 mg Colesterol, 256.8 mg Sodio y 336.1 mg. Potasio.

Ingredientes:
  • 350 gr. Rigatoni 
  • 2 cdtas mantequilla sin sal
  • 2 chalotas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 taza de Vodka
  • 1 lata grande de tomate en conserva
  • 2/3 taza nata para cocinar
  • 60 gr. queso parmesano
Preparación:
  • Lleva una olla de agua con sal a ebullición y cuece los rigatoni según te indique el paquete de pasta.
  • En una cacerola derrite la mantequilla a fuego medio.
  • Saltea las chalotas picadas hasta que comiencen a transparentar; 3 minutos aproximadamente y añade el ajo.
  • Retira la cacerola del fuego y sin dejar de remover, incorpora el vodka y los tomates. Corrige la sal y añade media cucharadita de azúcar si éstos están muy ácidos.
  • Incorpora la nata y lleva la salsa al fuego nuevamente hasta que ésta comience a espesar.
  • Añade el queso parmesano y mezcla bien.
  • Por último, mezcla los rigatoni con la salsa y si ésta está muy espesa, añade medio cacito del agua de cocción.

TIPS

  • Si lo prefieres, puedes añadir unos copos de chili. Éstos deberías incorporarlos junto al ajo y no cocinarlos durante más de 30 segundos.
  • Otra opción es añadir un poco de albahaca fresca y picada a la vez que el parmesano. El mi caso, el día de las fotos no lo hice porque no tenía a mano. pero en pruebas previas me gustó mucho la combinación.
  • Si optas por no utilizar la albahaca, te recomiendo que a modo de decoración utilices cebollino. Éste le da un toque de frescura que, a mi parecer, esta salsa necesita.

Un abrazo;
XOXO

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Un abrazo!.
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