martes, 12 de abril de 2016

Paella de Marisco

Cada maestrillo tiene su librillo y es que en cada casa hay una receta especial para hacer una buena paella.

En este caso, he querido aunar dos aspectos importantes; sabor y que a su vez, sea baja en calorías.

Valor nutricional: Calorías 343; 39.6 gr. de Carbohidratos; 20.57 gr. de Proteínas; 10.63 gr. de Grasa.



Ingredientes:
  • Marisco:
    1 calamar grandecito (por persona).
    4 langostinos (por persona).
    1 puñado de berberechos (por persona).
  • 100 gr. de Arroz (por persona).
  • El doble de caldo que de arroz.
  • 8 - 10 hebras de Azafrán.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate pelado
  • 2 dientes de Ajo.
Preparación:
  • En la paella, y sin aceite, tuesta el azafrán levemente unos segundos.
    Posteriormente, machácalo un poco para crear un polvillo y disuélvelo en medio vasito de caldo y reserva.
  • Añade un chorrito de aceite de oliva en la paellera y saltea el marisco durante unos 3 minutos y resérvalo en un plato.
  • Si es necesario, añade un chorrito más de aceite y sofríe las cebollas y el ajo unos 3 minutos aproximadamente e incorpora el tomate cortado en cubitos pequeños (o bien rallado) y saltea unos 4 minutos más.
  • Añade el arroz y rehógalo.
  • Vierte el vasito del caldo con el azafrán para desglasar el fondo de la paella y posteriormente, añade el resto del caldo (recuerda que éste debe de estar caliente o cortará la cocción del arroz).
  • Cuécelo durante unos 17 minutos probando el punto de sal a mitad de cocción.
  • Unos 5 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, reparte el marisco por la paellera.
  • Deja reposar el arroz 5 minutos antes de servirlo.


TIPS
  • Dado que yo como muy poco. hice 2 raciones y media de arroz pero para hacerlo fácil para vosotros, os he calculado ingrediente/peso por persona y partiendo de la base que la ración por persona son 100 gr de arroz y el doble de caldo que de arroz, si fuese una paella para 4 personas serían 400 gr. de arroz y 800 ml de caldo + marisco que en este caso son raciones standar las cuales, evidentemente, si queréis más o menos ya dependerá de vosotros.
  • Ten en cuenta que el calamar encoge muchísimo. Compra calamares grandecitos o bien medianos, pero en este caso cuenta 2-3 por persona o unas 4 anillas de calamar por persona.
  • Si no miráis por las calorías a la hora de hacer esta paella, podéis añadir en el sofrito 1/2 pimiento rojo, unos 50 gr. de guisantes ya cocidos y/o mejillones; aumentar la cantidad de marisco ya ofrecido así como cambiar langostinos por cigalas, carabineros, cangrejo...Como ya he comentado, he querido hacerla para que entre dentro de los parámetros de las 400kcal y añadiendo estos ingredientes ya se disparaba el recuento.


Recuerda la importancia conocer bien los ingredientes y los trucos que requiere este tipo de preparaciones:

  • Elige bien el arroz aquí.
  • Aprende cómo hacer un buen fondo aquí.
  • Conoce los trucos de una paella aquí.

Un abrazo;
XOXO


Descarga la receta aquí.


1 comentario:

Gracias por dejar tu comentario. Los leo todos y me hacen muchísima ilusión :)

Un abrazo!.
XoXo

Facebook