martes, 19 de abril de 2016

Arroz Caldoso con Rape

El arroz caldoso es uno de esos platos que sientan maravillosamente bien en general y en épocas de frío en especial.

Este tipo de arroz suele aceptar muy bien desde pescados, mariscos y verduras hasta carnes, pollo y conejo; y en este caso lo hemos cocinado con rape, almejas y langostinos.

Valor nutricional: Calorías 362; 61,70 gr. de Carbohidratos; 12 gr. de Proteínas; 9 gr. de Grasa; 0,77 mg. Hierro.


Ingredientes:
  • Marisco:
    4 Langostinos (por persona).
    1 puñado de Almejas (por persona).
  • 1 colita de Rape.
  • 100 gr. de Arroz (por persona).
  • 3 medidas de caldo que de arroz.
  • 1 cdta de Azafrán.
  • 1 Tomate pelado.
  • 1 diente de Ajo.
  • 1 cdta de Perejil.
  • 1 cdta de Pimentón dulce.

Preparación:

  • En un bowl con agua fría y sal pon las almejas para que se vayan limpiando y suelten la arenilla durante una media hora. Pasado este tiempo, escúrrelas y lávalas bajo el chorro de agua del grifo.
  • En una cazuela, pon un chorrito de aceite de oliva y el azafrán y, antes de que empiece a freír, añade una majada elaborada con el diente de ajo, el perejil y el tomate pelado y rallado y sofríelo durante 5 minutos.
  • Incorpora el arroz y sigue sofriendo hasta que se dore.
  • Vierte el caldo ya caliente en la cazuela y cuando rompa a hervir añade la cucharadita de pimentón y otra de sal.
  • Deja que cocine durante 15 minutos a fuego medio-suave.
  • A parte, sal-pimenta ligeramente el rape repártelo por la cazuela junto a las almejas y los langostinos y deja cocer unos 5 minutos más.
  • Para que no se sobrecueza el arroz, sírvelo enseguida.


TIPS

Como veis, es un arroz muy fácil de preparar y en este caso, no requiere de tips especiales así que os recuerdo las tres guías básicas para esta preparación.

  • Elige bien el arroz aquí.
  • Aprende cómo hacer un buen fondo aquí.
  • Conoce los trucos de un buen arroz caldoso aquí.
Como ya os comenté, el arroz meloso entra en la categoría de un caldoso y hace unos meses os presentaba este Arroz Meloso de Curry con Langostinos.

Un abrazo;
XOXO


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Un abrazo!.
XoXo

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