martes, 1 de marzo de 2016

Mini Cheesecakes de Bacon, Sirope y Pecanas

Cuando la comida te gusta, te gusta en todas sus versiones. Compras revistas, coleccionas libros, te enganchas a canales de cocina, pasas media vida en YouTube viendo vídeos de tus chef's favoritos... Y no importa si te vas de viaje porque incluso en esos momentos, tu pasión te persigue; y como no iba a ser menos, también me persiguió a mí.

De Fall Baking; una revista a todo color con 137 recetas (sí, las he contado) nace la receta de que os traigo hoy.




Ingredientes:
  • 16 lonchas de Bacon.
  • 1/2 taza de Harina.
  • 2 cdas de Nueces Pecanas tostadas y molidas.
  • 1 cda de Azúcar.
  • 1/4 taza de Mantequilla.
  • 1 tarrina de Queso Crema.
  • 3 cdas de Mantequilla.
  • 2 cdas de Sirope de Arce.
  • 1 Huevo L.
  • 1/4 cda de Canela.
  • 1/4 taza de Sirope de Arce.
  • 1/4 de taza de Nueces Pecanas troceadas.
Si no tenéis medidores de tazas y cucharadas tenéis las conversiones aquí.

Preparación:
  • Encendemos el horno a 200ºC
  • Engrasamos una bandeja de 12 cupcakes y colocamos 1 loncha de bacon en cada una de sus capacidades.
  • En una bandeja a parte, horneamos las 4 lonchas de bacon restantes hasta que estén doraditas pero no crujientes (es importante que no estén crujientes).
  • Cuando estén listas, quitamos el exceso de aceite con un papel de cocina y las troceamos.
  • En un bowl, mezclaremos la harina, las pecanas molidas, el azúcar y el 1/4 taza de mantequilla.
    Obtendremos una pequeña masa de galletas que dividiremos en 12 y colocaremos en la bandeja de cupcakes presionando ligeramente para que la masa se asiente y hornearemos durante 10 minutos.
  • Mientras tanto prepararemos el relleno mezclando el queso crema, las 3 cucharadas de mantequilla, y las 2 de sirope de arce hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
  • Añadimos el huevo y la canela y cuando esté bien integrado, incorporaremos los trozos de bacon. Mezclamos bien.
  • Con una cuchara, repartiremos la mezcla en la bandeja de cupcakes y hornearemos durante 15 minutos o hasta asegurarnos que el relleno esté bien asentado.
  • Dejamos enfriar los mini cheesecakes en la bandeja durante 5 minutos y luego los transferimos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.
  • Los ponemos en un tupper o cualquier otro recipiente, los tapamos para que no se resequen y lo llevamos a la nevera un mínimo de 1 para que asienten bien.
A la hora de servirlos, los emplataremos y regaremos con el 1/4 de taza de sirope de arce y las pecanas troceadas (yo lo hice con las manos).


TIPS

  • Personalmente soy partidaria de utilizar las nueces pecanas pero siempre puedes sustituirlas por avellanas. Éstas aportarán un toque aún más tostado.
  • Esta misma receta puedes utilizarla, sin variar las cantidades, para hacer bocaditos.
  • Tan solo has de sustituir la bandeja de 12 cupcakes por una de 24 mini cupcakes y, cortar las lonchas de bacon en 2 (siempre a lo largo, no a lo ancho); o bien, hacerlo en versión tarta.
  • Al hacerlo en porciones individuales es ideal para tomar de postre tras una comida copiosa ya que a diferencia de lo que pueda parecer, es bastante ligero al estómago.
  • En varias ocasiones os he contado dónde suelo yo comprar mis productos americanos. En esa misma tienda podéis comprar el mismo sirope de arce que yo utilizo.
La verdad es que a primera vista, el bacon en un cheesecake, y con sirope, puede resultar un tanto chocante pero os puedo asegurar que es una combinación perfecta.

Un fuerte abrazo.
XOXO

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