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domingo, 23 de febrero de 2014

Pollo asado con salsa melosa de mandarinas y pomelo

Por alguna razón que desconozco, me he aficionado a escribir los domingos.
A pesar de no gustarme, os encuentro particularmente relajantes para dedicarme a escribir y poner las cosas en orden en el grupo del Reto 52 Weeks.

La semana pasa tocó fruta y como ya sabéis, yo soy mas de salados con lo que me marqué un tremendo gol con mi pollo asado con salsa melosa de mandarinas y pomelo.

Ahí es nada con el nombrecito, eh =)




Lo mejor de todo es la simplicidad que tiene el prepararlo.

Ingredientes:

  • 1 Pollo.
  • 9 - 10 Mandarinas aprox.
  • 1 Pomelo.
  • 6 Ajos tiernos aprox
  • 1 cdta de Maicena.
  • 1 cda de Azúcar Moreno.
  • 1/2 cdta de Canela.
  • 1 Patata y media por persona.
  • Romero fresco.
  • Sal y Pimienta al gusto.


Lo primero es pelar las patatas y cortarlas en cubitos.

A continuación, tendremos que ser un poco violentos con el pollo.

Lo pondremos boca arriba sobre una tabla para que no se nos resbale; colocaremos nuestra mano sobre el pecho y presionaremos con fuerza hasta que escuchemos el "crack" que produce el romperle el pecho (literalmente).

Con esto logramos que el sellado sea una superficie mucho más amplia.

Sal-pimentamos el pollo, y en una satén / wok ponemos un chorrito de aceite de oliva para "sellar" el pollo hasta que alcance un color doradito.


Una vez sellado; ponemos el pollo boca abajo en nuestra fuente, cortamos una mandarina a la mitad y pondremos ambas mitades dentro del pollo junto con un par de ramas de romero.

Repartimos las patatas a su alrededor, cortamos los ajitos tiernos, sal-pimentamos las patatas y le hacemos unas pequeñas incisiones en los laterales de las pechugas  (ver siguiente foto).




Tapamos con papel de plata y lo metemos al horno previamente precalentado a 250º durante unos 35 minutos.

Mientras tenemos el pollo en el horno, haremos la salsa.


Reservamos 2 mandarinas y con el resto y junto al pomelo, haremos un zumo que llevaremos a ebullición. 

Cuando rompa la ebullición, bajaremos el fuego y añadiremos el azúcar y la canela.

Removemos hasta que se disuelva bien el azúcar e incorporaremos la maicena y cuando comience a espesar, añadimos las 2 mandarinas en gajos que habíamos reservado.




Una vez pasado el tiempo del horno, sacamos la bandeja del horno, movemos las patatas de posición y bañamos el pollo con nuestra salsa de mandarinas.

*El hecho de haberlo horneado tapado previamente, hace que se creara una bolsa de calor con lo que el pollo se ha estado cocinando por dentro sin quedar reseco*

Quitamos el fuego de arriba del horno, bajamos la temperatura a 200º y volvemos a poner el pollo pero esta vez sin tapar durante unos 15 - 20 minutos.

Pasados los 20 minutos, sacamos la bandeja del horno y le damos la vuelta al pollo.
Lo bañamos nuevamente y lo devolvemos al horno durante otros 15 minutos.

Recordad que los tiempos de horneado son relativos ya que cada horno tiene vida propia con lo que deberéis vigilar un poco.
El mío, con estos tiempos estuvo listo.



Como podéis comprobar, el pollo ha quedado con un color tostadito precioso y las patatas estaban muy jugosas.

Las pechugas estaban cocinadas a la perfección, jugosas y con un color rosadito precioso.

Los sabores muy balanceados puesto que el toque del amargo del pomelo, un regustito ácido de la mandarina, el azúcar moreno ayudando a caramelizar, lo aromático de la pizca de canela...

Sabores rompedores, inesperados y sublimes. 


Un equilibrio que roza la perfección.

Espero que os haya gustado tanto como ha gustado en casa.

Un abrazo, y nos vemos en las redes  ;)



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lunes, 17 de febrero de 2014

Tarta 3 Chocolates

¿Nunca os planteáis el re-bautizar el nombre de alguna receta?. Yo sí. Muchas veces. Muchísimas veces. Infinidad de veces, y con la tarta de hoy no soy capaz de decidirme.

Para la boda servimos esta misma tarta en mini mason jars

Estoy entre algo así como "Tarta celestial" (por todos los "que gustito").
"Tarta Experiencia Religiosa" ( a lo Enrique Iglesias por la cantidad de "oh dios" pronunciados).
"Tarta orgásmica" (por la cantidad de "oh... mmmm... uffff's emitidos).
"Tarta Exorcista" (porque a cada bocado se le ponen los ojos en blanco).
"Tarta Maternal" (por esos "madre mía").
"Tarta yo bien, ¿y usted?" (por todos los "Cómo está!!!).

O simplemente llamar
LA TARTA



Ingredientes:
  • 1 paquete de galletas (tipo galleta María).
  • 80 gr. de Mantequilla derretida.
  • 6 cucharadas de Bailey's.
  • 150 gr. de Chocolate Negro.
  • 150 gr. de Chocolate con Leche.
  • 150 gr. de Chocolate Blanco.
  • 60 gr. de Azúcar blanco.
  • 3 sobres de Cuajada.
  • 600 ml. de Leche.
  • 750 ml. de Nata Líquida.

Preparación:
  • Calentaremos el Bailey's para evaporar el alcohol y reservamos.
  • Machacamos las galletas y las mezclaremos con el Bailey's y la mantequilla y lo volcaremos en un molde presionando ligeramente para cubrir completamente la base Lo dejaremos reposar en la nevera mientras preparamos la primera capa de chocolate para que la mantequilla coja frío y se solidifique la base.
  • En un cazo, a fuego medio - suave, pondremos 250 ml de Nata y el chocolate negro, 40 gr. de Azúcar y la cuajada disuelta en los 200 ml. de Leche y lo llevaremos a ebullición.
  • Una vez que comience a hervir, lo retiramos del fuego y removemos con unas varillas. Cuando haya perdido el hervor, volvemos a llevar el cazo al fuego y sin dejar de remover.
  • Cuando vuelva a romper el hervor, retiramos el cazo del fuego y vertemos la mezcla en el molde y lo dejamos en la nevera.
  • (Mientras la primera capa va cuajando, nos dará tiempo a lavar el cazo y repetir el proceso con la siguiente capa)
  • En un cazo, a fuego medio - suave, pondremos 250 ml de nata, el chocolate con leche, 20 gr. de azúcar y la cuajada disuelta en los 200 ml. de leche y lo llevaremos a ebullición repitiendo la misma operación.
  • Retiramos el molde de la nevera y con un tenedor, le haremos unas estrías a la capa de chocolate negro.


  • Vertemos la mezcla de chocolate con leche con mucho cuidado (podéis usar un cucharón) ya que si lo hacemos muy bruscamente podríamos romper la capa de chocolate negro y se nos mezclarían las dos capas.
  • (Pondremos las 2 capas en la nevera y dejaremos descansar al menos 30 minutos antes de volver a repetir la misma operación.)
  •  En un cazo, a fuego medio - suave, pondremos 250 ml de nata, el chocolate blanco y la cuajada disuelta en los 200 ml. de leche y lo llevaremos a ebullición.
  • Hacemos unas estrías en la capa de chocolate con leche y con cuidado, vertemos la mezcla de chocolate blando.

TIPS


  • Por mi experiencia con esta tarta he de decir que lo mejor de todo es que se haga de un día para otro o bien con 2 días de antelación ya que el paso del tiempo hace que los sabores se asienten y se intensifiquen.
  • El Bailey's es enteramente opcional. En este caso lo hemos calentado para que evapore bien el alcohol y se apta para los más peques.
  • Para el día de la boda, preparé esta misma receta y le dí un toque aún más especial; añadí 2 cdas de café en el cazo del chocolate negro y otras 2 en el de chocolate con leche. Esto hace que el sabor del chocolate se potencie muchísimo más.
    Además, utilicé mini jarritas tipo Mason Jar para servirlas de manera individual.


Por lo pronto; ¿qué nombre le escogerías tú para re-bautizarla?.


Un abrazo ;)

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martes, 11 de febrero de 2014

Sorteo + Sorteo 2k + Apuesta







Creo que esta será una de mis entradas más cortas de mi vida puesto que soy consciente de que estais impacientes por saber los ganadores del sorteo, del sorteo agradecimiento y de la apuesta así que... No me alargo mas!!.

Los premios se van a El Ferrol, a Barcelona y a Valencia.

Bastante repartidito, ¿no?.


EL   SUPER   SORTEO   CORRESPONDE   AAAAAAAAAA...



EL  SORTEO  DE  AGRADECIMIENTO  POR  LOS  2.000 FANS  ES  PARA...


Y por último pero no menos importante...

LA  APUESTA  GANADORA  ES...


¡¡¡MUCHISIMAS  FELICIDADES  A  TODAS!!!

Sed tan amables de enviarme vuestros datos por privado para que pueda proceder a realizar los envíos correspondientes :)

Una vez mas, quiero agradecer vuestra participación y las risas que nos hemos echado ^_^

Nos vemos pronto con más sorpresitas!!


Un abrazo ;)


miércoles, 5 de febrero de 2014

Alegoría cupcakekil

Hoy me he querido reivindicar.

Y es que, en ocasiones, no importa lo que piense la gente de uno sino lo que nosotros realmente sentimos.

A ver si me explico...

Mi sobrino tiene una fe ciega en las habilidades de su tita y claro, cuando tu hermana te llama a las 4 de la tarde para decirte que a las 5 está en casa con toda le troupe y remata la frase con un "y espero que tengas algo rico para merendar, eeeh", dime tú ¿¡¿¡¿qué haces para merendar que sea apetitoso, nuevo, especial, que esté a la altura de las exigencias de tu sobrino?!?!?.




Total; que entre una cosa y otra, lo que decidí fue hacer una alegoría a todos esos sentimientos que tiene un cocinero / pastelero cuando el tiempo pasa, los minutos se le echan encima y tiene uno que entregar un trabajo brillante.

Esos cupcakes en los que la masa se desborda por todas partes en el horneado... Esos frostings que deciden perder su compostura así; porque sí... Esos minutos de más en el horno que han churruscado la base... Ese cupcake que quien sabe el por qué se nos escapa de la mano y siguiendo la ley de Murphy, cae justo del lado del frosting y se "espachurra" todo...




Porque, decidme sinceramente, ¿quien no ha sentido ese pánico cuando está trabajando y el tiempo se le hecha encima y decimos aquello de "no llego, no me va a dar tiempo"?.

¿A quien no le tiemblan las manos mientras ha empuñado la manga pastelera?.

¿Quien no ha tenido algún tipo de fallo y se ha visto obligado a re-hacer un frosting porque la consistencia adecuada "no llegaba"?


Básicamente, ésto ha sido mi reivindicación.

Mi momento de decir "¡¡¡No puedes llamarme a última hora y pretender que en 60 minutos monte un festín!!!".

Aunque reconozco que siempre salgo airosa de toda situación culinaria...

Pero bueno; no os penséis que alguien me ha escuchado ¡eh!.

Mas bien me han ignorado de lo lindo mientras se ponían las botas con los cupcakes de chocolate y merengue de fruta de la pasión.




Al menos, me he consolado a mí misma merendándome un mini bocata de atún mientras veía al resto de mi... jauría (¿?) comer y tomar un rico batido de chocolate y Bailey's.

¿Cuales son vuestros miedos ocultos?. ¿Alguno confesable?.

Un abrazo ;)

P.D.: Aunque no lo parezca, a veces es más complicado que algo te salga mal a que te salga bien.
Mejor no os cuento la que lié para que me salieran "mal" :D


lunes, 3 de febrero de 2014

Reto 52 Weeks


No os imagináis lo emocionada que estoy.

Y es que este año me había propuesto el reto de hacer una receta nueva cada semana; lo que viene siendo 52 recetas nuevas en un año.

Quizás no parezca demasiado pero con el tren de vida que llevamos, yo creo que es mucho decir!.

Pero la mejor parte fue cuando decidí comentarlo ayer y varias de mis Sakuritas decidieron animarse también y participar en el reto.

Sí que es verdad que los retos, cuando se hacen acompañados, son mucho mas llevaderos ya que entre unos y otros, nos vamos animando.

Eso sí, las risas están aseguradas :D



En este post quiero contestaros a la mayoría de preguntas que me estáis haciendo llegar ya sea por privado o bien mediante la linea de comentarios del post de facebook.

- ¿En qué consiste el Reto 52 Weeks?.

El reto no es otra cosa sino la necesidad de probarme a mí misma en lo que a labores culinarias se refiere.

1 año completo lleno de recetas nuevas.

2014 tiene 52 semanas y de ahí el nombre.

Cada semana, en el grupo que hemos creado, propondremos un alimento en particular y sobre ese alimento basaremos la receta.


- ¿Cómo puedo participar?.

Es tan sencillo como que me hagas llegar tu dirección de email a través de facebook o bien a vatenea@hotmail.com o bien en los comentarios de esta entrada para que pueda enviarte una invitación a nuestro grupo.



- ¿Tengo que pasarme la semana entera comiendo ese alimento?.

¡¡¡NOOOO!!! :D
 
Pongamos por caso que el ingrediente de la semana son Galletas.
Pues a partir de ahí, hemos de buscar recetas que contengan galletas (cada uno busca la que quiera) y elaborar la que mas nos guste.
Ya puede ser para desayunar, para cenar, para merendar, para comer... ¡Da igual!.


- Me encanta la idea pero... ¡¡¡YO NO SE COCINAR!!!.

Bueno, nadie nace aprendido... ¿o sí?.
Aquí entre nos; ahora que nadie nos escucha; yo no sé freír un huevo... y lo digo muy en serio eh!.

Una de las premisas es aprender, innovar, intentar (lo dice quien modifico hasta 5 veces una misma receta de magdalenas -_- ), fallar y volverlo a intentar.

La perfección solo se consigue a base de hacer, fallar y volver a intentar.


- ¿Que pasa si la receta no me ha quedado bien?

Pues lo que pasará es que no te la podrás comer :D

No nos vamos a someter a un juicio. Realmente no importa sino mas que para (entre todos) encontrar la causa del fallo y mejorar.

Se trata de aprender, de pasárnoslo bien y de compartir los unos con los otros.
Como siempre digo, "Compartir es VIVIR"  ^_^

- ¿Que pasa si no me gusta el ingrediente?

Los ingredientes los elegiremos por ramas; es decir, no escogeremos un Salmón, Lubina, o Sardinas sino un "Pescado"
A partir de ahí, es cuestión nuestra qué tipo de pescado escogemos.

- Ufff... Es que yo no tengo mucha imaginación.

Somos un grupo. Siempre puedes pedir ideas en el grupo o bien, si te da vergüenza, de manera privada.

- ¿Y si esta semana no puedo cumplir mi reto porque he estado con 40º de fiebre?

Hombre; lo primero es ir al médico :D

Pero bueno, que si una semana no se puede, pues lo dejas pendiente y en alguna semana que por lo que sea, tengas un tiempito extra, pues "recuperas" y ya así, se pone uno al día.

- Una cosa; yo tengo una fan page / blog. ¿Puedo publicar las recetas de mi reto ahí?.

Rotundamente SÍ.
En este aspecto bien sabéis que soy una persona muy flexible pero también muy estricta.
No me importa para nada que además de participar en el reto, lo publiques en tus redes sociales para compartirlo con tus lectores.

El único requisito es que seas compañera/o y le des los créditos / autoría a la persona que le corresponde; y así mismo, cuando lo publiques, enlaza en los comentarios donde podemos ver las fotos / receta. (Esto encaja también con la siguiente pregunta)

Mas que nada lo considero un hecho de respeto.

- Hace un mes también tocó Carnes y vi que una compi hizo una receta con un pinta tremenda... ¿Puedo hacerla yo esta vez?.

¡Por supuesto!.

El único requisito es que sea algo que TÚ misma no hayas preparado nunca antes.
Si alguna compi la hecho algo y te apetece probarlo adelante!.
Eso sí, pídele la receta y así ya te aseguras de antemano de que te saldré bien :D

(Nos vamos a convertir en ladrones de guante blanco :D A lo James Bond total!!!)


- Por internet he encontrado una receta que tiene unas fotos deliciosas pero está en otro idioma; ¿Qué puedo hacer?.

A nivel personal, yo sólo os puedo ayudar con las traducciones de catalán / inglés / francés.

También está Konrad que si encontráis una receta en polaco seguro que él os la traduce :D

El resto de idiomas me lo podéis consultar y ya tiro yo de agenda y veo a quién puedo pedirle la traducción.



- ¿Hay algun tipo de premio o algo?.

En principio no. No hay que olvidarse que ésto nace de una necesidad (mía) de probarse a uno mismo.
La constancia es algo muy complicado de mantener y si lo conseguimos, es evidente que la gratificación personal es muy amplia.
Así mismo, a nivel "yo" hay muchos otros logros por los que alegrarse ya sea por la constancia misma, el haber aprendido, el haber pasado grandes momentos con el resto de compis, el conocer nuevas culturas/alimentos a través de la gastronomía, la family que se pondrá las botas y os querrán muchiiiisimo más.... a nivel personal hay mucho que ganar.

A nivel grupal / material... Bueno, ya me conocéis ;)  

Lo mismo cae alguna cosita para sortear sólo para los valientes del reto ^_^


De momento, creo que las consultas básicas ya las tenemos y si por lo que sea, me dejo algo, me lo comentáis y lo incluimos en la lista de preguntas y respuestas ;)

¡¡¡Mucha suerte mis valientes!!!



sábado, 1 de febrero de 2014

Cumpleaños con pasteles especiales


Mi hijo es una fotocopia de mi hermana.

En serio; pones u
na foto de mi hijo, una de mi sobrina cuando era pequeña y otra de mi hermana de cuando era pequeña y no son capaces de saber "Quien es Quien".

Hasta mi propio hijo se confunde...

A pesar de que los cuatro somos de ojos azules, los de mi hijo son mas parecidos  los de mi hermana que a los míos propios.

Es mas; si lo miras detenidamente, no hay señal alguna de mi ADN... 

La única manera que saber que es hijo mío es cuando le das una tableta de chocolate y te dice "No, no quiero, gracias".

Entonces es cuando mi orgullo de madre florece... Al parecer, sí que es hijo mío!!.

Y es que nosotros somos así... No nos gusta el dulce.

Ni pasteles, ni tartas, ni chocolates, ni cupcakes... nada. Pero nada de "NADA".

Personalmente, cocinar dulce es algo que me encanta, pero de ahí a que me lo coma; eso señores, ya es harina de otro costal 



Es duro ser como nosotros. Los únicos NO-ADICTOS al chocolate/dulce.

Siempre nos miran de reojo y les oyes murmurar un "pero qué raros que son!!"

Total, que este año he decidido que mi niño por primera vez en sus 6 añitos se iba a comer su propio pastel de cumpleaños

Y buscando, buscando, dí con esta receta de una señora búlgara que tiene una casa de infarto (envidia cochina la mía). Suerte la mía que tengo amigos repartidos por todos lados así que recurrí a mi amigo Alec solicitándole sus servicios como traductor.

¡¡Gracias Alec!!

Lo primero de todo os comento que la receta original lleva como relleno un tomate cherry con mozzarella y albahaca pero como mi querido me dijo que "naranjas de la china", que él quería frankfurt, pues frankfurt le puso mamá.

Para la masa de pan:

  • 200ml. de agua.
  • 15gr. de levadura fresca.
  • 1cda de sal.
  • 1/2 cdta de azúcar.
  • 1cda de aceite de oliva.
  • 350gr de Harina.

Preparación:

Disolvemos la levadura fresca en el agua que habremos de templar previamente y añadiremos el azúcar, la sal y el aceite de oliva.

Ponemos la harina en la batidora (Siiii!!!. Estrené mi super batidora  :D ) con el gancho de amasar y le damos unas vueltas por si hay alguna pelota de harina (no hace falta tamizarla).

Después de darle unas vueltas a la harina, vamos añadiendo el agua y lo dejamos que amase a velocidad media unos 4-5 minutos.

Cuando tengamos la masa lista, taparemos el bowl con papel film y dejaremos levar 1 hora aprox. en una habitación que no esté muy fría.

A la hora, separaremos la masa en 6 ó 7 bolitas (depende del tamaño del molde); estiraremos una de las bolitas y colocaremos el relleno.

En mi caso fue frankfurt y un trocito de queso pero si lo hacéis con el tomate, cortadle la parte superior y vaciadlo de las semillas. Dentro, podreis poner el trozo de mozzarella tal y como veis en la foto de mi nueva mejor amiga.



Una vez que ponéis el relleno, deberéis estirar de los bordes y cerrar haciendo una bola (véase las bolitas del fondo).

Cuando tenemos todas las bolitas listas, las ponemos en un molde de bizcocho, pintamos con huevo o con nata y lo horneamos durante unos 22-25 minutos a 200º  (recordad que los tiempos varías según los hornos).
Yo puse sólo el calor de abajo y cuando el pan estuvo hecho, le puse el fuego de arriba para que le diese ese toque dorado.




La verdad es que ésta es una de las pocas recetas a las que no le cambiaría nada... si acaso, la próxima vez lo haré en "versión adulto" con sus tomates y con un aceite de oliva aromatizado con ajo y romero que yo hago... y estoy segura de que le dará un toque delicioso.

Por otro lado, cuanto mas pequeño sea el molde, mas alto os quedará ( el mío era de 26cm).

Si hacéis 7 bolitas en lugar de 6, la séptima bolita ponedla en el medio y quedará mas bonito aún si cabe.

Eso sí, comedlo calentito y sentiréis cómo el queso se derrite en vuestra boca y se mezcla con la textura sedosa del pan...

Una receta fácil, rica y muy versátil ya que las opciones para el relleno son innumerables.

Espero que os haya gustado.

Nos vemos en las redes ;)


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