lunes, 10 de noviembre de 2014

Hojaldrinas

Hoy, por petición popular os traigo la receta de las hojaldrinas.

(Gracias Vero por ser tan condescendiente con mi olvidadiza memoria).

Un dulce con una mezcla entre mantecado y hojaldre muy característico y con un aroma a naranja que es un gustazo para todos los sentidos.




Vamos al lío  ;)

Ingredientes: (30 unidades aprox.)
  • 600 gr. de Harina de repostería.
  • 400 gr. de manteca de cerdo.
  • 50 ml. de vino blanco.
  • 50 ml. de zumo de naranja.
  • Ralladura de 3 naranjas.
  • Azúcar glas para la decoración.


Preparación: 

  • Lavamos las naranjas muy bien y las rallamos.
    *Recuerda que la piel blanca amarga así que toca rallar con cuidado.
  • Exprime las naranjas que sean necesarias hasta conseguir los 50 ml. de zumo que necesitamos.
  • Añade el vino blanco al zumo de naranja y cuélalo para eliminar posibles trocitos de pulpa de la naranja.
  • En un bowl ponemos la harina, la manteca de cerdo, el zumo + vino y la ralladura de las naranjas y mezclaremos bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
  • Tapamos el bowl y dejamos reposar la mezcla en la nevera al menos 1 hora (aunque si lo hacéis de un día para otro sería lo ideal).
  • Una vez reposada la masa, la estiraremos sobre nuestra superficie de trabajo en forma de rectángulo y haremos 2 tandas de pliegues (como los que se muestran en la foto).

  • Para que una vez horneados las capas no queden exageradamente separadas, asegúrate de eliminar el exceso de harina en la cara interior de los pliegues.
  • Tras el último pliegue estiraremos la masa hasta que tenga un grosor de 1,5cm y la cortaremos en rectángulos (en el horno no crecerán mucho) del tamaño que queramos.
    Mas pequeñitos para hacerlos tipo "bocaditos" o bien mas tamaño "normal".
  • Hornearemos a 175º durante aproximadamente unos 30-35 minutos.
  • Para saber si están bien cocidos basta con que saques uno y lo cortes por la mitad.
    Si ves que aún tienen un poquito de masa cruda puedes dejarlos unos 5 minutos mas. 
  • Una vez cocidos pásalos a una rejilla con muchísimo mimo ya que son muy frágiles.
  • Cuando estén completamente fríos, espolvoréalos con abundante azúcar glas.



TIPS

- Las hojaldrinas no son un dulce excesivamente dulce pero si te gustan que lo sean puedes añadirle unos 80 - 100 gr. máximo de azúcar a la masa.
Eso sí, te recomiendo que sea azúcar glas para que no se note en el resultado final.

- YO opté por no ponerle el azúcar extra pero sí utilicé un vino blanco dulce y ya puestos, lo ideal sería utilizar un vino "bueno" no el típico Don Simón ya que notarás la diferencia.
Yo usé el Bach dulce (no supera los 3€).

- La receta original indica que las hojaldrinas han de hacerse con manteca de cerdo pero si te diese mucho repudio o bien por creencias religiosas no pudieses consumirla, puedes sustituirla por la misma cantidad de mantequilla.
Aunque no quedarán tan mantecadas seguirán estando buenísimas.

Hasta aquí ha llegado la receta de hoy.

Espero que la disfrutéis tanto como lo hemos hecho en casa.

Como siempre, os invito a compartir esta receta y a que me dejéis vuestros comentarios justo aquí debajo, que sabéis que me encanta leeros ^_^

Un abrazo y nos vemos en las redes ;)



Descarga la la receta aquí