miércoles, 23 de abril de 2014

Bizcocho de limón y ganache de choco blanco y frambuesa


La tarta, es una bizcocho de limón relleno y cubierto de ganache de chocolate blanco con frambuesa.
Es una combinación buenísima, ¡la tenéis que probar!


Además, hoy incluiremos un paso a paso para hacer estas flores tan sencillas y resultonas, las flores Blossom.
Bizcocho
Ingredientes:
  • 2 huevos L
  • 150 gr. de azúcar
  • 120 gr. de aceite de oliva “suave”
  • 170 gr de harina
  • 10 gr. de levadura química
  • La ralladura de 2 limones
  • 2 cucharaditas y media de zumo de limón
  • 125 gr. yogur natural
Preparación:
  • Pre-calentamos el horno a 180º arriba y abajo.
  • Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que blanqueen.
  • Añadimos el aceite poco a poco hasta que esté bien integrado.
  • Agregamos el zumo de limón y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.
  • Incorporamos la mitad de la harina junto a la levadura mientras mezclamos a velocidad baja.
  • Añadimos el yogur, mezclamos y terminamos por agregar el resto de la harina. 
  • Llenamos el molde con la masa y horneamos unos 40 minutos.


Para el relleno
Ingredientes:
  • 100 ml. de Nata 35%MG
  • 200 gr. de Chocolate blanco
  • 1 cucharada de postre de Pasta de Frambuesa
Preparación:
  • Ponemos la nata en un cazo y lo llevamos al fuego. 
  • Al primer hervor, apartamos del fuego y agregamos el chocolate troceado (nunca pongáis el chocolate con la nata hirviendo). 
  • Removemos hasta que el chocolate esté totalmente disuelto en la nata. 
  • Dejamos enfriar, agregamos la pasta de frambuesa y removemos hasta que el color sea uniforme y lo montamos.

Tutorial para hacer flores Blossom

Que necesitamos:
  • Fondant (del color que queráis hacer las flores y amarillo para el centro) + cmc o pasta de goma 
  • Cortador de flores Blossom 
  • Bisturí o esteca de corte 
  • Colorante en polvo rojo o rosa (según la tonalidad que queráis dar) 
  • Pincel 
  • Huevera o formador de flores 

Preparación:

01. Para hacer este tipo de flores necesitamos el cortador de silicona para flores Blossom (hay algunos que ya tienen la forma de flor (os ahorráis cortar con bisturí), el que usé yo, lo tiene redondo).
02. Haced una bolita de fondant + cmc o la pasta de goma.
03. Alisad con el rodilloy dejadlo fino.
04. Cortad el fondant con ayuda del cortante.


05. Poned la esfera de fondant encima de la segunda parte de la flor.
06. Con una bolita de color amarillo haremos la parte central de la flor y la pondremos
en el centro de la primera parte de la flor.
07. Cerramos y apretamos con cuidado.
08. Ya tenéis vuestra flor lista.


09. Cortad el sobrante de los pétalos con un bisturí o esteca de corte.
10. Dadles un poco de formacon los dedos.
11. Dejadla secaren una huevera (si la huevera no es específica de repostería poned film transparente entre la huevera y la flor por precaución). También podéis usar un formador de flores.
12. Es la hora de darles color, con un pincelito y colorante en polvo. (Sacad siempre el excedente de colorante apoyando el pincel en papel de cocina). Pincelad el exterior del pétalo y por toda la superficie. Solo unos toques, es para darle más realismo a la flor.

13, 14, 15, 16. Podéis pegar la flor con un puntito del mismo relleno y cubierta de la tarta.
Si forráis la tarta con fondant la podéis pegar con un pincelito y un poco de agua.


TIPS
  • Si queréis forrar la tarta con fondant os recomiendo que la proporción de nata y chocolate sea de 1 x 3.
  • Si se os corta el ganache, ¡no lo tiréis!. Vuelve a calentarlo en el microondas a intervalos de 30 segundos y remueve. Hasta que la consistencia sea igual o parecida a la de antes de montarlo y déjalo enfriar nuevamente.
  • Siempre que hablamos de ganache mi recomendación es que lo prepares el día anterior. De este modo te aseguras de que esté completamente frío.

¿No os parece una tarta estupenda para el día de la madre?

Femenina, emotiva y muy dulce.

Un abrazo,
XOXO

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Un abrazo!.
XoXo