sábado, 4 de enero de 2014

Crema de Mejillones

Uno de los platos que nunca puede faltar en casa en Navidad es nuestra tradicional crema de mejillones.

Pero no es una crema de mejillones cualquiera; es LA crema.

Tanto es así; que hubo un año que mi madre decidió cambiarla por una crema de almendras y dicha crema, ella tan recomendada y tan de moda ese año fue un fracaso absoluto y acabó en la basura.




Desde entonces, volvimos a instaurar LA crema en nuestro menú navideño.



Ingredientes para 8 raciones:
  • 2kg de Mejillones (sin limpiar).
  • 2 puerros.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 2 vasos de caldo de pescado.
  • 2 vasos de agua.
  • 1 vaso de nata líquida.
  • Sal al gusto.
  • Aceite.

Preparación:

  • Limpiamos y cocemos los mejillones con el agua, el vino blanco y un puñadito de sal.
  • Cuando los mejillones estén cocidos, los desconchamos (guárdate 8 mejillones para la decoración) y guardamos el caldo (el cual colaremos para eliminar posibles restos).
  • Picaremos los 2 puerros bien chiquitos.





  • En una olla con unas 5 cucharadas de aceite de oliva, pocharemos los puerros y le añadiremos unas hebras de azafrán (procurad que no se doren demasiado)





  • Cuando coje este colorcito es cuando yo ya voy a por al siguiente paso que no es otro que...
  • Añadir el caldo de pescado, el caldo de los mejillones (ese que colamos antes) y la nata líquida y lo dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutillos.
  • Una vez pasados los 20 minutos, lo trituramos
  • A continuación, añadiremos los mejillones y lo volvemos a triturar.


*Yo tengo la manía de poner los mejillones uno a uno mientras los reviso,
no sea que se se me haya escapado alguna barba*




Y con esto; tendremos la crema lista pero ojo; ahora viene un último paso que es opcional y yo particularmente no hago.

Puedes (o no) pasar la crema por un colador chino para que quede mas fina y lisa en boca; pero en casa somos muy... rústicos y nos gusta esos pequeños tropezones de mejillón.

Para decorar, picaremos los 8 mejillones que guardamos antes y los "espolvorearemos".

Puedes añadir también algunas hebras de azafrán para que haga bonito (que como veis, yo no puse no sea que mi peque le cogiese idea y no me tomase la crema)





Espero que os animéis a hacerla algún día y que os guste tanto como a nosotros.

Nos vemos un las redes ;)


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