Crema de Mejillones

by - enero 04, 2014

Uno de los platos que nunca puede faltar en casa en Navidad es nuestra tradicional crema de mejillones.

Pero no es una crema de mejillones cualquiera; es LA crema.

Tanto es así; que hubo un año que mi madre decidió cambiarla por una crema de almendras y dicha crema, ella tan recomendada y tan de moda ese año fue un fracaso absoluto y acabó en la basura.




Desde entonces, volvimos a instaurar LA crema en nuestro menú navideño.



Ingredientes para 8 raciones:
  • 2kg de Mejillones (sin limpiar).
  • 2 puerros.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 2 vasos de caldo de pescado.
  • 2 vasos de agua.
  • 1 vaso de nata líquida.
  • Sal al gusto.
  • Aceite.

Preparación:

  • Limpiamos y cocemos los mejillones con el agua, el vino blanco y un puñadito de sal.
  • Cuando los mejillones estén cocidos, los desconchamos (guárdate 8 mejillones para la decoración) y guardamos el caldo (el cual colaremos para eliminar posibles restos).
  • Picaremos los 2 puerros bien chiquitos.





  • En una olla con unas 5 cucharadas de aceite de oliva, pocharemos los puerros y le añadiremos unas hebras de azafrán (procurad que no se doren demasiado)





  • Cuando coje este colorcito es cuando yo ya voy a por al siguiente paso que no es otro que...
  • Añadir el caldo de pescado, el caldo de los mejillones (ese que colamos antes) y la nata líquida y lo dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutillos.
  • Una vez pasados los 20 minutos, lo trituramos
  • A continuación, añadiremos los mejillones y lo volvemos a triturar.


*Yo tengo la manía de poner los mejillones uno a uno mientras los reviso,
no sea que se se me haya escapado alguna barba*




Y con esto; tendremos la crema lista pero ojo; ahora viene un último paso que es opcional y yo particularmente no hago.

Puedes (o no) pasar la crema por un colador chino para que quede mas fina y lisa en boca; pero en casa somos muy... rústicos y nos gusta esos pequeños tropezones de mejillón.

Para decorar, picaremos los 8 mejillones que guardamos antes y los "espolvorearemos".

Puedes añadir también algunas hebras de azafrán para que haga bonito (que como veis, yo no puse no sea que mi peque le cogiese idea y no me tomase la crema)





Espero que os animéis a hacerla algún día y que os guste tanto como a nosotros.

Nos vemos un las redes ;)


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