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miércoles, 31 de julio de 2013

Magdalenas versión 5.2

Normalmente la cosa es así; yo cocino algo y mientras lo hago, saco 300 fotos para ir mostrándoselo a mi gente.

Una vez lo cocinado ya está frío es cuando llega la "sesión de fotos" y es cuando una aquí presente dice tonterías en el post, os da la receta y os hace babear por facebook (¡¡os quiero!!) 

Pues esta es una de esas ocasiones donde no existen fotos bonita e ideales ya que, cuando me di la vuelta se... ¡volatilizaron!. 


¿Por que versión 5.2?

Pues porque 5 son intentos me ha llevado encontrar una buena receta de magdalenas y 2 son las versiones de la misma en la que he cambiado casi la receta entera :D

Aviso para navegantes, éste va a ser un post larguito eeeh. Mucho que explicar.


Ingredientes (para 36 magdalenas):

  • 6 Huevos M
  • 350 gr. de azúcar
  • 160 ml de leche
  • 380 ml de aceite de oliva suave
  • 420g de harina normal
  • 1 sobre de levadura química
  • 2 sobres de gasificante
  • canela en polvo
  • ralladura de limón
  • una pizca de sal



Preparación:

  • Batimos los huevos y el azúcar a punto de espuma.
  • Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos la leche; una vez mezclada, agregamos el aceite poco a poco y batimos hasta que obtengamos una masa homogénea.
  • Agregamos, en tres veces, la harina ya tamizada junto a la levadura y cuando esté bien incorporado, añadiremos el limón, la canela y el gasificante.
  • Tapamos la masa y la dejamos reposar en la nevera. La teoría dice que al menos unas 20 horas pero como la menda tiene paciencia 0, creo que cuanto mucho las he dejado unas 12 horas (vamos, lo que viene siendo una noche).
  • Pasado el tiempo de reposo pre-calentamos el horno a 210º , repartimos la masa en las cápsulas, espolvoreamos por encima con azúcar normal, metemos la bandeja en el horno, subimos la temperatura a 250º y horneamos unos 14 minutos. (Este horneado es el que más me ha gustado de todas las versiones que he probado!!)


TIPS

Me gustaría hacer un inciso en lo que he venido experimentando ya que es la tercera vez que hago la receta y en cada ocasión he hecho alguna variación.

- Aceite: Originalmente es con aceite de oliva suave pero yo he encontrado que queda menos aceitoso y no modifica tanto el sabor si mezclo 300 ml de aceite de girasol y 80 ml de aceite de oliva suave. Además, que queda más suave…

- Huevo: Hace unos post atrás os explicaba que hay 3 maneras de batir los huevos. Bien, pues en este caso es muy importante que el huevo se bata a punto de espuma ya que esto le dará una esponjosidad extra a la magdalena. Si veis que no os aclaráis con el punto de batido decídmelo y os puedo hacer un vídeo ;) 

- Gasificante: Podemos o no usarlo pero en este caso, si lo usamos, hará que la magdalena quede con mas “cuerpo” pero no densa y compacta así que mi recomendación es usarlo.

- Limón: La teoría indica que solo con la cáscara de limón es suficiente pero a mí me gusta ponerle el zumo de medio limón. Le da un puntito más interesante al acabado final. Así pues, ralladura de 1 limón + zumo de medio limón. Y no, no queda “recargado”.



¡¡La próxima vez que las haga os prometo un reportaje!!

¿Tienen buena pinta verdad? 


Nos vemos en las redes ;)


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lunes, 22 de julio de 2013

Tarta de Manzana

Uno de los grandes clásicos americanos es el Apple Pie.

Y hoy, haremos esta tarta que tanta veces vemos en las películas. 



La base: (Para un molde de 28 cm)
  • 270 gr. de Harina normal.
  • 160 gr. de Mantequilla a dados.
  • 2 yemas de Huevo
  • 150 gr. de Azúcar blanca.
  • 2-3 cdas de Agua.
  • 1 pizca de Sal.
Preparación: 
Sobre la superficie de trabajo haremos un volcán con la harina ya tamizada, repartiendo sobre la harina, la mantequilla.

En el hueco del volcán, pondremos el huevo, la pizca de sal, el azúcar y amasamos hasta obtener una masa blanda.

*(No en todos los casos es necesaria la aportación de agua ya que varía un poco en la zona donde vivamos. Si estamos en la costa, tendremos la elasticidad deseada pero, si por el contrarío estamos en una zona mas alta (véase, la sierra) es posible que al ser una zona con mucha menos humedad, la masa tienda a deshacerse tipo arenilla, con lo cual necesitaremos un par de cucharadas de agua.)*

  • De la cantidad total de la masa sacamos un tercio (nos servirá de decoración) las envolvemos por separado y la dejaremos reposar la masa durante 20 minutos.
  • Pasado el tiempo de reposo, extenderemos el trozo de masa mas grande y cubriremos el molde con ella.
  • Pincharemos la masa con un tenedor para evitar que suba; la taparemos con papel parafinado, pondremos garbanzos o judías a modo de peso y hornearemos durante 10 minutos a 200ºC.
  • Tras 10 minutos, sacamos la masa del horno, retiramos el peso y el papel y volvemos a hornear 5 minutos más.
  • Una vez terminado el horneado, pondremos el molde en el congelador para que  "apriete"

El relleno:
  • 4 Manzanas Granny Smith (o la variedad que mas os guste)
  • 100 gr. de Azúcar Moreno.
  • 1 cdta de Canela en Polvo (aunque yo le pongo 2)
  • 1 cdta de Zumo de Limón.
  • 1 cda de Harina.
  • 50 gr. de Mantequilla derretida.
Preparación:
Pelamos las manzanas, las cortamos en cubitos y las ponemos en un bowl junto con el azúcar moreno, la canela, el zumo de limón, la harina, la mantequilla derretida y lo mezclamos bien.


Lo dejamos reposar unos 20 minutos.


Montaje:
  • Colocaremos la manzana  en el molde que teníamos en el congelador y la extendemos y aplanamos bien con la ayuda de una espátula.
  • Amasamos la masa de la decoración (el tercio restante) y la estiramos con un grosor de medio centímetro aproximadamente y haremos tiras de ella.
  • Con las tiras, haremos el efecto de celosía (rejilla) o bien, como hice en este caso, simplemente estiraremos la masa y cubriremos la tarta y con un cortador la marcaremos para que el vapor salga y no se nos hinche la masa.
  • Cortamos el exceso de masa sobresaliente y untamos la rejilla con un huevo batido (no incluido en la lista de ingredientes.).
  • Horneamos durante unos 50 minutos aproximadamente vigilando que no se dore demasiado por arriba. Si vemos que es necesario, apagamos el calor de arriba. (Recordad siempre que el tiempo de horneado varía según el horno de cada quien).

¿Qué os parece esta super tarta de manzana?. 

¿Sabíais que en américa se estila servir esta tarta de manzana con una bola de helado de vainilla?.

Que tengáis un magnífico día  ;)



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martes, 9 de julio de 2013

Trucha al horno con Patatas Panaderas

MmMmMmMmm... Creo que esto lo dice todo  =D

Intento contaros algo divertido (como siempre) pero es que no puedo!. Solo me sale decir que esta receta está "MmMmMmMmm".

Casi que entonces, mejor me dedico a contaros que la trucha es uno de los pescados con menos grasa que podemos encontrar en el mercado. 3 gr. de grasa por cada 100 gr. de carne con lo que la hace ideales para dietas hipocalóricas (es decir, baja en grasas).



La trucha nos aporta una gran cantidad de potasio y fósforo; también algo mas moderado de sodio, magnesio, hierro y cinc.
Ademas de vitaminas 
 B1,  B2 y B3.

Dicho esto; vamos con la receta.

Varía según los comensales así que no os pondré cantidades exactas.
Ingredientes:
Patatas (1 y 1/2 por persona)
Trucha (1 por persona)
Tomate (1/2 por persona)
Cebolla (1/2 por persona)
Limón (1/2 por persona)
2 cda de aceite de Oliva
Say y pimienta al gusto

Preparación:

Lo primero de todo es pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.


Pelamos la cebolla y la cortamos también.
Lavamos y cortamos los tomates en rodajas.


Echamos el aceite, la sal y la pimienta al gusto y lo removemos bien con las manos para que se "pringue" todo bien de aceite.
De las patatas, los tomates y las cebollas hacemos una "cama" para la trucha y la colocaremos encima tal que así:


Colocamos el limón correspondiente (1/2 por trucha y persona) dentro de cada pescaito y horneamos a 230º  calor por arriba y abajo durante unos 20 minutos aproximadamente.

*Recordad que los tiempos de horno varía según el horno de cada quien*



¿Que os ha parecido?. ¿Muy saludable verdad?.


¡¡Buen provechoooo!!  ;)





lunes, 8 de julio de 2013

Saku - Trivial

Os contaría lo contenta que estoy por el éxito que ha tenido nuestro primer Saku-Trivial pero creo que directamente os habeis ido a ver si sois l@s agraciad@s  y ni me estáis leyendo  =D
Así pues, no os hago esperar y ¡¡¡allá vamos!!!.

El Concurso del Verano y presentando unos "Mejillones Pica-Pica"...






































Jugando por un set de cortadores de hojas de otoño / hiedra / arce...

P: ¿Qué contiene mayor número de calorías?
   a) La Mantequilla.
   b) El aceite de Oliva.

R: La Mantequilla tiene 734 calorías frente a las 880 que contiene el Aceite de Oliva.


Jugando por el Rodillo marcador / cortador...

P: ¿De qué región de Italia es originaria la ensalada "Caprese"?

   a) Sicilia
   b) Toscana
   c) Campania
   d) Piamonte

R: Es originaria de Campania; región situada al sur de Italia y regida administraticamente por las Islas Flégreas y Capri.


Jugando por un cortador para galletas con forma de Niño...

P: ¿Recordáis de qué país procede el Mazurek (Y su dueño  )?.

R: Polonia. Es un post que nos regaló Konrad y podéis volverlo a ver aquí


Jugando por el cortador de Niña...

P: La Pasta Carbonara original, ¿fue creada con nata?.

a) Verdadero.
b) Falso.

R: La receta original se basa sobre huevos, queso, aceite de oliva, pancetta pimienta negra.


Jugando por un set de cortadores con expulsor de Margaritas...

P: ¿De qué provincia española es originario el Jamón de Jabugo?

R: Huelva. Concretamente de la Sierra de Huelva. Y además es una Denominación de Origen conforme con las leyes de la Comunidad Europea


Jugando por una esencia de Piña de LorAnn Oils...

P: ¿Con quién hacía el amor Burt Lancaster en una playa en la película "De Aquí a la Eternidad"?.

R: con Deborah Kerr. 
Como curiosidad os diré que uno de los co-protagonistas fue Frank Sinatra (Angelo Maggio).


Jugando por un set de cortadores con expulsor de Hojas...

P: ¿Cuál era el nombre del personaje principal de "Psicosis"?.

R: Norman Bates.
Esta película fue basada en un asesino en serie y ladrón de tumbas llamado Ed Gein 


Jugando por el colorante Ice Blue de Sugarflair...

P: ¿Que personaje interpretaba Joan Collins en la serie "Dinastía"?.

R: Os pongo la descripción que google hace de ella porque no tiene desperdicio ninguno =D
"
  • Alexis Morell Carrington Colby Dexter Rowan: Interpretada por Joan Collins, bella y malvada, aparece en la segunda temporada, para apoyar a su hijo Steven tras la muerte de su amante, en un accidente en el que estaba implicado su exmarido. Se casa con Cecil Colby, amigo y rival de su exmarido, heredando la mitad de la empresa de este. Más tarde se casará con Dex Dexter, mucho más joven que ella, rico y atractivo. Con el que romperá tras descubrirle con su hija Amanda en la cama."


Y por último pero no menos importante;
Jugando por un set para modelar Calas...

P: ¿De qué (gran) serie es la mítica frase "La verdad está ahí fuera"?

R: Expediente X  (¡¡un hurra por Mulder y Scully!! =D )Fue estrenada el 10 de septiembre de 1993 y terminó, después de ocho años y medio de emisión, el 19 de mayo de 2002; ¡¡¡casi nada!!!.



IMPORTANTE: Para recibir vuestros premios debéis contactar conmigo a través de un mensaje personal en facebook  o bien a través de un e-mail a vatenea@hotmail.com.


MUCHÍSIMAS FELICIDADES A TODAS LAS GANADORAS 
PRONTO NOS VEREMOS CON UN NUEVO "SAKU-TRIVIAL"





lunes, 1 de julio de 2013

El orden de los factores



¿Sabéis aquello de “El orden del factor no altera el producto”?


Pues yo creo que sí lo altera… Es decir; si trasladamos esto a una receta,  yo entiendo que “el factor” son los ingredientes  y que “el producto” es el resultado final.

Los que ya lleváis un tiempecito conmigo y leéis mi blog (o facebook) ya me conoceréis un poquito como para saber que una de las cosas que más me gusta es experimentar.
Me gusta saber cómo funcionan las cosas. Cuál es su mecanismo. Qué pasa cuando altero el orden natural de esas cosas; y eso precisamente es lo que estado haciendo esta semana.


Dicen las malas lenguas que el bizcocho de yogur es el más fácil de hacer. Que es perfecto para todas las ocasiones… Pero; ¿sabíais que eso no es verdad?. Yo no; pero lo he descubierto.

El bizcocho de yogur está riquísimo; pero depende mucho de la utilidad que le quieras dar.

  • Añadir todos los ingredientes juntos tiene como resultado un bizcocho compacto y no demasiado alto.
    Para mi gusto personal, sin gracia alguna. Carece de carácter.
  • Si aislamos “el factor” clara de huevo de la ecuación y las montamos a punto de nieve; mezclamos el resto de los ingredientes y después incorporamos la “nieve” con movimientos envolventes resulta que; “el producto” (véase, resultado final) es un bizcocho que triplica su volumen.
    Obviamente; la nieve hay que incorporarla al final de todo para que el batir y batir no haga que perdamos el volumen.
    Evidentemente eso ocurre por la cantidad de “aire” que le hemos “añadido”.
    No; no estoy loca. Hecho así; es el bizcocho más bonito que he visto para acompañar un buen vaso de leche fría en una merienda.

  • Pero por otro lado; si la finalidad que le queremos dar al bizcocho es rellenarlo y decorarlo lo ideal es conseguir el equilibrio perfecto entre algo “con cuerpo” pero a la vez que sea también “suave y esponjoso” y evidentemente, sin mucha miga.
    En este caso deberíamos despejar “el factor” huevo (huevo, de huevo entero. Yema y clara) y hacer una “espuma” con ello.
    La espuma nos ofrece cuatro estadios:
    Huevo normal – Huevo batido doblando tamaño – Espuma (triplica tamaño)- Nieve.
    Lo ideal es conseguir esa espuma. Si nos pasamos de rosca y hacemos nieve acabaremos con un bizcocho-merienda.
    La espuma le aporta esponjosidad pero a la vez, no hace que pierda “cuerpo”.
    Por cierto, batid el yogur y el azúcar un par de minutos y después id agregando el resto de ingredientes dejando la espuma para el final.
¡Ah!. Y otra cosita… Me gusta dejar los bizcochos al aire libre porque el contacto del aire hace que se seque el bizcocho y la miga que suelta cuando lo “recorto” es una miga seca que sale muy bien y no se pega haciendo que arrastre bizcocho de más.





Y ya por último; quiero que sepáis que estas son cosas que se le ocurren a una cuando piensa en “y si…”; me refiero a que no es nada rebuscado en internet; sino que es un trabajo de campo. 
Puro y duro. (Y si no, que se lo digan a mi madre que es la que se tiene que comer mis momentos de invención… o me congela los bizcochos :D )

Besitos ;)
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