viernes, 17 de mayo de 2013

Cupcakes de Mojito

Ahora que llega el veranito no hay nada mejor que unos cupcakes de mojito. 


Refrescantes y originales.


Ingredientes (para 12 cupcakes):

  • 100g de mantequilla
  • 100g de azúcar
  • 2 huevos
  • 130g de harina
  • 1 y ½ cucharadita de levadura
  • 80 ml. de Mojito

 Preparación.
  • Encendemos el horno y pre-calentamos a 160º  y colocamos las cápsulas en la bandeja.
  • Preparamos los ingredientes secos tamizando la harina y la levadura química.
  • En un bowl batimos el azúcar, la mantequilla y el huevo hasta que la mezcla sea esponjosa.
  • Añadimos la mezcla de la harina y la levadura y lo batimos bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y tengamos una masa suave y uniforme.
  • Por último, añadiremos el mojito y batimos unos 4 minutos a velocidad alta.
  • Rellenamos las cápsulas con 2/3 de masa.
  • Horneamos durante a 20-22 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
  • Los sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.


Ingredientes para la buttercream:

  • 125g de mantequilla 
  • 200g de azúcar glass
  • 30 ml. de Mojito
Preparación:
  • Batimos la mantequilla a velocidad media hasta que quede cremosa.
  • Añadimos la mitad del azúcar glass y lo batimos a velocidad baja. Cuando esté integrado, añadiremos la otra mitad y seguiremos batiendo a velocidad baja.
  • Por último, incorporamos el mojito y cuando esté incorporado subimos a velocidad media – alta y batimos un par de minutos.


Cómo hacer el mojito:
  • 120 ml de ron añejo (ya sea blanco o golden)
  • Zumo de media lima
  • 1 ramita de hierbabuena (En caso extremo, sustituible por menta.)
  • 2 cdtas de azúcar blanco