sábado, 2 de marzo de 2013

Cupcakes de Dulce de Leche



En casa somos muy apasionados del dulce de leche y hasta el momento, nunca se me había ocurrido el hacer una versión de cupcakes de dulce de leche... Así que hoy, manos a la obra!.


Ingredientes:
100ml de Aceite de Oliva Suave.
200gr. de Azúcar (normal).
200gr. de Harina (yo he usado la normal).
3 Huevos M.
1 cdta de Levadura Química (Royal de toda la vida).
120 ml. de Leche Entera o Semi .
1 cdta de Vainilla.



Modus Operandi:
Recalentamos el horno a 180ºC y dejamos ya preparada la bandeja de cupcakes con las cápsulas.
A parte, tamizaremos la harina junto con la levadura.
A velocidad media,  batiremos el aceite y el azúcar en un bol aparte. Uno a uno incorporaremos los huevos y batiremos cada vez.
Ahora, bajamos la velocidad de la batidora y agregamos la harina poco a poco (para no acabar rebozados) y cuando esté bien incorporada añadiremos la leche con la vainilla y volvemos a subir a velocidad media durante un par de minutos.
Repartimos la mezcla siempre con cuidado de no llenar mas de 2/3 y hornearemos unos 20-22 minutos.
  


Para la buttercream de Dulce de Leche:

200 gr de mantequilla sin sal
200 gr de azúcar glas
3 cucharadas hermosas de Dulce de Leche

Sacamos la mantequilla de la nevera entre una hora y dos horas antes de hacer el buttercream. Si hace mucho calor en la habitación, con una hora bastará.

Tamizamos el azúcar glas (mejor si es Icing Sugar). Batimos mantequilla con azúcar hasta que la mezcla se aclare y esté homogénea. Añadimos las cucharadas de dulce de leche y batimos hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa.