domingo, 17 de febrero de 2013

Madeira Sponge Cake




MADEIRA SPONGE CAKE

Últimamente sois muchos los que me enviáis un privado preguntándome por la receta de los bizcochos que utilizo y he de decir que dependiendo de la decoración uso uno u otro.
Para una tarta decorada con fondant hago un Madeira Sponge, he probado muchísimos bizcochos y este es el que me mas me ha gustado y para soportar el peso + figuras va de lujo. Sin embargo; si lo que hago es una decoración sencilla con una ganaché, chocolate u otro tipo de cobertura suave, me gusta utilizar un bizcocho muchísimo mas esponjoso y con mas aire.

Hoy os traigo la receta del layer cake que saqué de un libro de no me acuerdo quien (soy una gran aficionada a la lectura y no siempre recuerdo de donde saco cada receta :D )

Ingredientes (para un molde de 20cm):
300gr. de harina.
200gr. de azúcar.
200gr. de mantequilla
¾ cucharadita de levadura química (Royal).
¾ cucharadita de sal.
4 huevos medianos.

Modus Operandi:
  • Precalentamos el horno a 180ºC
  • Tamizamos la harina y la levadura juntas.
  • Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla comience a estar blanquecina.
  • Incorporamos los huevos uno a uno y batiendo cada vez que añadamos uno.
  • Añadimos la sal y batimos nuevamente.
  • Agregamos la harina poco a poco y lo mezclamos bien hasta que la masa quede homogénea.



*Para darle mas personalidad al bizcocho, puedes añadirle esencias, sabores en pasta, cacao (si es amargo, mejor) o Nesquik de fresa o plátano.
 65-70gr si es en polvo.
1 cucharada para las pastas.
2 cucharaditas si son esencias (1 si es concentrada).

*Editado* Os subo algunos de los comentarios de Facebook*



 MADEIRA SPONGE CAKE

Lately many people are sending me a private messsages wondering the biscuits recipe that i use and i have to say that depending on the decoration i want to use.
For a cake decorated with fondant i like use a Madeira Sponge since i've tried many and this is the more i liked to support the weight + figures i make with fondant or sugarpaste. However, if what i do is simply decoration with a ganache, chocolate or other soft cover, i like to use a lot more spongy cake with more air.

So, today i bring the Madeira Sponge Cake recipe that i use and i got from a book of i dont remember who (I am a big fan of reading and not always remember where each recipe belongs :D )

Ingredients (for a 20cm mold):

300gr. All purpose flour
200gr. sugar.
200gr. butter
¾ teaspoon baking powder.
¾ teaspoon salt.
4 medium eggs.

Modus Operandi:
  • Preheat oven at 180ºC
  • Sift the flour and baking powder together.
  • Mix butter and sugar until the mixture begins to be white.
  • Incorporate the eggs one by one, beating each time we add one.
  • Add salt and mix again.
  • Add flour gradually and mix well until the dough is smooth.

   
* To give more personality to the cake, you can add scents, flavors in pasta, cocoa (if it is bitter, the better) or Nesquik strawberry or banana.
65-70g if its dust.
1 tablespoon for pasta.
2 teaspoons if essences (1 if concentrated).

3 comentarios:

  1. vaya trabajazo!!!!!enhorabuena!sin duda nos instalamos en tu blog, y te invitamos a que te pases por el nuestro!un besito

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  2. y con la receta me quedara tan bella como tu creacion , porque mi sueño es llegar a hacer bizcochos perfectos ñ.ñ
    saludos querida

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  3. Animo Loreto!!!.
    Pepi es una de las personas que ha probado esta receta y como ves (he editado el post añadiendo algunos de sus comentarios de facebook) le ha encantado ^__^

    Gracias por tus palabras y por tu tiempo.

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Gracias por dejar tu comentario. Los leo todos y me hacen muchísima ilusión :)

Un abrazo!.
XoXo